Kávéinkról
Ízek, melyekről nehéz mesélni:
A Caffé Motta Salernoban, a Vezúvtól picit délre pörköli kávéit. Kávéira általában - mint szinte minden nápolyi kávéra - az étcsokis ízjegyek a jellemzőek. Sötét, vagy közepesen sötét pörkölésűek, általában 4, 5, 7 féle nyerskávé keverékéből állítják elő végeredményt. Szívesen dolgoznak robusztával; ami biztosan van a raktárakban: indiai, ugandai, indonéz kávé. Alább egy kis felsorolás, mely valamit elárul az ízekről, de az elmúlt 30 évnyi "kávés utazásom" után én mindenkit arra bíztatok: kóstoljon ő maga!
Napoli: étcsoki és szerecsendió; sötét pörkölés; többségében robuszta
Espresso Bar: étcsoki és csonthéjas gyümölcsök; sötét pörkölés; 90% robuszta
Nikol: füstös íz és étcsoki; robuszta; sötét pörkölés
Espresso Crema: tejcsokis íz; lágyabb a többi étcsokishoz képest; 100% robuszta
Perfetto: összetett savakkal, édes és keserű ízekkel; különleges nápolyi kávé; magas arabica tartalom
Barista: testes nápolyi kávé savakkal és csokoládés jegyekkel
Italiano: sűrű, erős kávé, étcsokis jegyekkel és finom savakkal a háttérben
Intenso: többségében robuszta kávé, tele energiával
Cremoso: sűrű, krémes; többségében arabica kávéból
Originale: az "eredeti", testes nápolyi kávé finom savakkal és csokoládés jegyekkel
Pregiato: 100% arabica, alacsony koffeintartalmú, gyümölcsös jegyekkel, virágos illattal; közepesen sötét pörkölés
A Caffé Toraldo Carinaroban, Nápolytól 10 km-re Északra építette fel pörkölőjét. A nápolyi kávézókba betérve igen gyakran az ő kávéikat kóstolhatjuk. Étcsokis ízvilág és sűrű, testes megjelenés jellemzi. Általában sötét pörkölést végeznek és ugyanúgy keverik a világ különböző tájairól származó kávékat, mint a Motta.
Classica: étcsoki; sötét pörkölés; többségében robuszta
Cremoso: étcsoki; sötét pörkölés; kicsit kéremesebb és lágyabb mint a fenti; többségében robuszta
Crema di Napoli: étcsokis íz egy csipetnyi selymességgel (hú, ez nehezen megfogható :-)); sötét pörkölés; többségében robuszta
Origini: 95% arabica; étcsokis, a háttérben finom savakkal. Megelepően sűrű, testes - a magas arabica tartalom ellenére. Kiváló kávé. (Hosszabb leírás a terméknél.)
Bluette: 60-40 (arabica-robuszta) - étcsokis; erős, testes; icipici savval a végén, ha jól van beállítva az őrlési finomság
Verde: 70-30; lágyabb, selymesebb, mint fennt, de persze nem kell sokáig keresni a csokis ízjegyeket
Rosso: 85-15; erős, sűrű kávé; ez és az Arancio van a legtöbb nápolyi kávézóban
Arancio: 90-10; erős, sűrű kávé; ez és a Rosso van a legtöbb nápolyi kávézóban
Forte & Cremoso: sűrű, testes kávé étcsokis jegyekkel; talán a legnépszerűbb, a kiskereskedelemben kapható kávéjuk
Kávéink az alábbi változatokban érhetőek el:
E.S.E. pod (tömörített kávépárna)
Nespresso kompatibilis kapszulák (Respresso)
Dolce Gusto kompatibilis kapszulák
Caffitaly kapszulák (Tchibo Cafissimo)
Szemes kávék
Őrölt kávék
E.S.E. pod (tömörített kávépárna)
Őrölt pörkölt kávé E.S.E. pod-ban (44 mm átmérőjű), védőgázas csomagolásban; egyenként 7-7,5 g-os kiszerelés. Az ilyen módon csomagolt kávét az arra alkalmas kávéfőzőkkel főzhetjük le - a kávéfőző vagy eleve az E.S.E szabványú podok lefőzésére képes, vagy egy erre használható adapter tartozik hozzá. Ennek a lefőzési módnak az az előnye, hogy a kávét úgy csomagolják egy papírfilterbe, hogy előtte tömörítik; így ez a lefőzési mód van a legközelebb egy professzionális karos gépen való kávéfőzéshez. A lefőzött, papírfilterben lévő kávépogácsa (zacc) komposztálható; nem kell a papírfilterből kivenni.
Nespresso kompatibilis kapszulák
Őrölt pörkölt kávé kapszulában, védőgázas csomagolásban. NESPRESSO kompatibilis termék; egyenként 5g-os kiszerelés. Kizárólag olyan készülékben használható, mely a NESPRESSO kapszulát le tudja főzni.
Dolce Gusto kompatibilis kapszulák
Őrölt pörkölt kávé kapszulában, védőgázas csomagolásban. Nescafé Dolce Gusto kompatibilis termék. A kapszula alján lévő fém (aromazáró) szalagot távolítsa el közvetlenül a lefőzés előtt. Kizárólag olyan készülékben használható, mely a Nescafé Dolce Gusto kapszulát le tudja főzni. A tasak 15 kapszulát tartalmaz; egy kapszula 7 g kávét.
Caffitaly kapszulák (Tchibo Cafissimo)
Őrölt pörkölt kávé kapszulában, védőgázas csomagolásban. Tchibo Cafissimo kompatibilis termék; egyenként 7g-os kiszerelés. Kizárólag olyan készülékben használható, mely ezt akapszulát le tudja főzni.
Szemes kávék
500, ill. 1000 gramm pörkölt szemes kávé szelepes, védőgázas csomagolásban.
Őrölt kávék
250 gramm pörkölt, őrölt kávé vákuumos csomagolásban.